人的运气有盛衰之别，人们在面对不可知的命数时，往往显得茫然无助。一直以来人们都有
扣肉香烂不腻，芽菜芬香特别，冬菇鲜美提味，是最合适送饭的肉类菜肴，尤其以营养美味的红豆饭为最佳组合。这道菜特别适合牙口不好的老人家食用，我就是为父母大人“特别研制”的。在此友情提醒：让家人适当食用少量的肥肉是有益健康的。
用
料
精五花猪肉 1块（500g）
四川宜宾芽菜 1/2包（50g）
小干香菇 5朵
大料（八角） 3枚
姜丝 1茶匙（5g）
香葱丝 1茶匙（5g）
红椒丝 1茶匙（5g）
白砂糖 1汤匙（15g）
料酒 1汤匙（15ml）
老抽 1汤匙（15ml）
盐 1茶匙（5g）
鸡精 1/2茶匙（3g）
油 1汤匙（15ml）
做法
- 五花肉洗净，把表皮上的细毛用小毛钳择干净。芽菜略泡并清洗干净。小干香菇发好并清洗干净。白砂糖、料酒、老抽、盐和鸡精在小碗中调和均匀待用。
- 煮锅中放入适量清水和大料，烧开后放入整块猪五花肉煮至断生（8－10分钟）。取出沥干后用厨用纸巾抹干水分待用。
- 中火加热炒锅中的油，6成热后放入五花肉。将肉皮处煎至出气泡，彻底晾凉后切成薄厚适宜的肉片（或肉块）。
- 将肉片（或肉块）、姜丝、小香菇和芽菜码入蒸食用大碗内，并将小碗调料汁倒入调匀（如水分不足可以再加少许热水）。
- 把大碗放入蒸锅中，大火蒸制30分钟。食用前撒上香葱丝和红椒丝即可。
小贴士
如果要想把这道菜扣入盘中，动作一定要快，最好接在水池上方操作，以免汤汁乱洒不好收拾。
