芋头炖鱼头

材料及准备：
　　1、鱼头从内部中间剖开、鱼尾及鱼骨切块；
　　2、芋头去皮洗净切块；
　　3、葱切小段、姜切碎、蒜瓣拍破；
　　4、陴县豆瓣酱一大勺；
　　5、花椒若干、干辣椒若干；
　　5、料酒、盐、鸡精、食用油

作法：
1.炒锅倒油，将鱼头、鱼块丢进去，两面煎好，盛出。

2.锅中留底油，油热后，将花椒、干辣椒（捏碎）、豆瓣酱、姜、蒜、葱白一起扔进锅里炒香。

3.加水、少许料酒煮开。

4.将煎好的鱼头、鱼块及芋头一起下锅，适量加盐、鸡精。

5.大火烧开后转中火炖至芋头熟烂，加入葱叶即可出锅。