雪魔芋鸡翅的做法

　　色香味：鸡翅软糯细嫩、魔芋柔软汁浓

　　主料：鸡翅500克、发魔芋15克

　　辅料：猪油50克、料酒15克、鸡汤500克、酱油10克、盐2克、姜、葱各15克、豆粉10克；味精0.5克、胡椒粉1克

　　制作：

　　1)鸡翅去尖，一断为二，洗净，出水，葱挽结，姜拍破；

　　2)雪魔芋切成长约5厘米、宽约3厘米的条块；

　　3)炒锅置旺火上，下猪化油烧热(约180℃)，下鸡翅、料酒、姜、葱炒出香味，再加鸡汤、酱油、盐烧沸，去尽浮沫，用小火慢烧至鸡翅将熟时，加雪魔芋继续烧至鸡翅离骨时，拣去姜、葱，勾芡放味精、椒粉和匀起锅即成。