常见东北八大菜

说到东北菜，一般人只知道“猪肉炖粉条”，以为到东北人家做客，主人只会上这一道“大菜”，然后让你“可劲造”——使劲吃。自从前几年雪村唱响了《东北人都是活雷锋》以后，加了一道菜：“翠花，上酸菜！”撑死了再来一个酸菜系列延伸：“酸菜炖粉条”。除此，似乎再没有了。其实，这是一种偏见。

　　东北菜又称为京东菜，以大气豪迈著称，倒是很有几分东北人的特点，粗犷豪放，讲究口味，不太重视形色，若佐以醇厚的高粱烧酒，便有几分豪气从胃中升腾，充满了塞外的味道。东北菜的原料很普通，但品质好，东北原产的高棵白菜、土豆做出的菜口味就就很不一样，更不用说东北还有丰富的菌类、菇类、各种山野菜和杂粮。

　　也正由于东北菜粗犷有余、精致不足的特点，在“八大”菜系里没有东北菜。直到近来由于东北菜的广受欢迎，才有专家把东北菜称为继川、粤、鲁、苏四大菜系和西北清真第五菜系之后的中国第六大菜系。

　　东北地处祖国最东北，北接俄罗斯，东临朝韩，南边靠海。东北菜在吸收了汉、回、蒙古、朝鲜、满族等民族民间饮食文化的基础上，又揉和了大量山东菜、北京菜烹饪技艺的特长，突出了烧、炖、火靠、扒、烤、煮、蒸、熘、爆、熏、炒、拔丝等烹调技法，东北菜口味浓厚偏咸，油重汁宽、清鲜脆爽明油亮芡、口味醇厚香浓，菜肴丰满实惠。

　　而我就有幸出生在这个地方，像大家介绍我所喜欢的东北八大菜，希望你喜欢的同时，了解一下东北。

　　a小鸡炖榛蘑特色：

　　

　　此菜式传入关内后，又有厨师加以改进，在其中加上绿豆粉皮一块儿煮，也是别有风味。尤其是在冬天吃，还有活血祛寒、预防风寒侵袭的作用，实在是好菜。

　　小鸡炖榛蘑配料：

　　所谓小鸡，指的是乡下的笨鸡，鸡肉味特别浓。蘑菇是长白山上的野生榛蘑。

　　辅料：葱、姜、大蒜、八角、花椒、盐、料酒。

　　小鸡炖榛蘑制作方法：

　　先把鸡块在开水锅中串过，串出血水，然后起炒锅，加食油烧热，放入鸡块煸炒，同时加葱段、姜片、蒜片，待鸡块炒至变色发白时，加水、料酒、八角、花椒，用武火烧开，然后改中火炖。炖出浓烈香味时，加入榛蘑再炖，