材料：腊肉，萝卜干、红椒、青蒜；葱、姜、蒜 调味料：红剁椒、豆豉、蚝油、糖、盐、鸡精 做法： 一、腊肉洗净，入蒸锅蒸熟后，改刀成满薄片 二、红椒和青蒜均切成寸段；葱切段、姜蒜切片 三、锅内热油，六成热时放入葱姜蒜爆香，再依次放入萝卜干和腊肉煸炒至干 四、往做法（三）中放入剁椒、豆豉，

材料：土豆、面粉、鸡蛋、大葱 做法：、土豆洗净去皮檫粗丝。（土豆丝容易变色，可以在容器中放入适量水，把土豆丝擦入其中，用的时候沥干水分就好）  、加入适量面粉拌上后要用手揉一会儿（面与土豆丝体积的比例大约为:.，边加洋芋丝边用手搅拌，感觉每个洋芋丝上都均匀的包裹上

　主料：豆腐渣 　　辅料：青豆 　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、高汤、水淀粉、香油、生抽、食用油、姜葱末 　　烹制方法： 　　、将豆腐渣用纱布口袋装好后用清水冲洗至水清，沥干水分，下锅中煸炒至干。青豆头天水泡回软，用水煮熟，挑出豆皮，洗干净待用； 　　、坐锅点火

   主料：红薯 　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 　　烹制方法： 　　、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； 　　、坐锅点火倒入油，待油温至

   。荤原料的选择：作为泡菜的荤原料最好是口感比较爽脆的，如肉皮、耳朵、猪尾巴、鸡爪子、鸭掌、鸭舌头、黄喉、毛肚等。　　。荤原料的处理:荤原料治净，过水，煮八分熟，捞出，自来水冲，备用。　　。素原料的选择：也是比较爽脆的，萝卜、芥蓝头、佛手瓜、苦瓜、黄瓜、圆白菜，肉芥

用料 小南瓜 两个（约克一个） 猪肉馅 克 胡罗卜 适量（切末） 粉丝 一小把（提前泡水至软） 香菇 两个（切末） 马蹄 三至五个（切末，也可换成其他耐蒸煮的配菜）

[原料/调料] 河粉皮 張 內餡材料：雞絲 公克 香菇絲 公克 筍絲 公克 紅蘿蔔絲 公克 韭黃末 公克 鹽 小匙 鮮雞粉 小匙 糖 大匙 胡椒粉 小匙 麻油 大匙太白粉 小匙   [制作流程] ()把所有餡料放入調理碗中，

原料：   　　醇香、柔软、嫩滑的地瓜包，是客家地区道地的充饥美食，凸现客家人的热情好客，充满浓郁的乡土韵味。 　　地瓜包如同北方的饺子，不同的是用地瓜粉作皮，用手工制作，土里土气，或包成棱形、三角形，或船形，大多是包成三角包。早先是山里挖掘的蕨类粉制作，而蕨类植物只有火烧山之后才能

【原料】嫩油鸡只（克），熟火腿克，梅菜芯克（净），味精少许，玫瑰酒克，桂皮克，八角克，麻油、淀粉、鸡汤少许。 【制作过程】　 . 将嫩鸡去内脏洗净、用盐、玫瑰酒、八角、桂皮、葱姜入鸡肚内，装盘上笼约蒸分钟，取出拆骨，再切成长寸半、宽六分的条块，另将火腿去皮去

　食鸭的历史早在三千年前的西周就有记载，烤鸭则起源于明代的(南京)。无锡烤鸭的鸭胚系选用英国瘦肉樱桃谷鸭，精心饲养而成，肉质细嫩，鸭胚经多道工序加工，采用传统的挂炉烤法，以果树为热源烤制而成。色泽枣红，皮脆肉嫩，油而不腻，香气扑鼻并佐以改良的薄饼、京葱、甜酱，足以与北京全聚德烤鸭媲美。