用料：　　、土豆两个，切极薄的片，用清水冲洗净表面的淀粉后沥干水份。、辣椒粉一大匙（可依个人喜好增减）。、花椒粉半咖啡匙。、盐、味精适量。 做法：、锅中放油烧至六成热，下土豆片用中大火炸至呈微黄色。 、改中小火继续炸至刚呈金黄色，关火，用漏勺沥干油份。 、土豆片盛

用料：　　、土豆两个。、辣椒粉两大匙（可依个人喜好增减）。、花椒粉一咖啡匙（可依个人喜好增减）。、盐、味精适量。  做法：　　、土豆去皮洗净切丝（切丝后不能再用水洗，要保留淀粉）。  、用极少的油湿湿锅（现在不能多放油），烧至五成热，下土豆丝、盐炒至断生。

主料：鲫鱼 辅料：水发香菇、肥猪肉 调料：葱段、姜片、糖、盐、料酒、醋、酱油、高汤 做法 ．将鱼去内脏洗净控干水，水发香菇去蒂，肥猪肉切成丁，葱、姜洗净切成段和片； ．坐蒸锅点火，先放一个小盘，摆入一层葱段、姜片、香菇，放入一层鱼(头朝里尾朝外)，再放入一层葱段、姜片、香菇，放入糖

嫩母鸡只（约），粗海盐，沙姜粉汤匙()，香油汤匙（l），葱丝适量。 　　.嫩母鸡宰杀后（这一步可请商贩代劳），清洗处理干净，从鸡膝关节处斩去鸡爪。 　　.将鸡身水分抹干，把粗海盐均匀地涂抹在鸡身上，肚膛内也要抹匀，用保鲜纸将鸡整只包好，放入冰箱

做法：    .电饭锅里放一把米加水煮，米与水的比例起码要：； .把红薯和萝卜缨切碎。菜放什么都可以，比如白菜、红薯叶。说来这红薯也真是大翻身，以前总是被拿来喂猪或肥田的，现在却成了降压菜！ .水沸时放入红薯； .米完全熟后就抓把玉米沙均匀地撒进去，边撒边用勺

材料： 去皮干燥黄豌豆、小苏打、白砂糖、清水若干   工具：　 过滤网、电动打蛋机   做法：　 、豌豆洗净、沥干，加入小苏打拌匀，用水浸泡，静置-小时，水平面以没过豌豆厘米为宜。   、-小时后，倒掉苏打水，用清水漂洗-

材料:越南的米粉(买来的)、小洋葱、煮熟的蟹肉(蟹肉罐头盒)香菜作法:.小洋葱切丝,放进冰水里泡置分钟以上。.香菜切段.越南米粉用水泡一下、(不要泡久了)泡好一张包一个。　卷起来就可以了。.卷好的春卷先沾面粉,再沾一下蛋液,最后是沾面包渣。（都要沾均勻).油锅加热至度～

厨房里一些减少失败和浪费的窍门： 和面团的时候宁可软一些，再加面粉，也比硬了再加水要容易； 面糊和上面相反，宁可先稠一点，再加液体，也比加面粉要容易操作； 发面的时候酵母少放（不是太发的话可以加长时间或放在温度稍高的地方）；也比酵母太多发酸被迫加苏打中和容易； 做菜和做馅的时候宁可先淡，后加佐

材料：腊肉，萝卜干、红椒、青蒜；葱、姜、蒜 调味料：红剁椒、豆豉、蚝油、糖、盐、鸡精 做法： 一、腊肉洗净，入蒸锅蒸熟后，改刀成满薄片 二、红椒和青蒜均切成寸段；葱切段、姜蒜切片 三、锅内热油，六成热时放入葱姜蒜爆香，再依次放入萝卜干和腊肉煸炒至干 四、往做法（三）中放入剁椒、豆豉，

材料：土豆、面粉、鸡蛋、大葱 做法：、土豆洗净去皮檫粗丝。（土豆丝容易变色，可以在容器中放入适量水，把土豆丝擦入其中，用的时候沥干水分就好）  、加入适量面粉拌上后要用手揉一会儿（面与土豆丝体积的比例大约为:.，边加洋芋丝边用手搅拌，感觉每个洋芋丝上都均匀的包裹上