【原料】 香菇、马蹄、火腿、鸡脯肉、冬笋、莲子、桃仁、青豆各克 【制作过程】 、桔子洗净，用花刀从蒂部雕开作盖，取出桔瓣成桔盅； 、香菇、冬笋、马蹄、火腿、鸡脯肉切丁，莲自去蕊上笼蒸熟，桃仁用开水焯熟去皮掰成细丁，青豆用高汤煮至入味后下成热油中滑熟； 、各料拌匀装入桔盅

【原料】 鸡脯肉克，金针菇克，鸡蛋清个。 【制作过程】 、鸡肉切丝，加蛋清，盐，淀粉拌匀，金针菇切段下清汤汆后沥干，将调 料调成卤汁。 、鸡丝过油。 、姜丝，葱段呛锅，放入鸡丝，金针菇煸炒，倒卤汁烧开后起锅装盘即成。

【原料】 干贝克，净鱿鱼，水发冬菇，海米，去皮荸荠适量。 【制作过程】 、鱿鱼制茸，加调料搅匀； 、冬菇，海米荸荠切成细末放入鱼茸制成鱼茸糊； 、干贝泡分钟沥干，加料酒，葱姜蒸分钟晾凉装盘； 、鱼茸糊挤成圆球, 逐个放在干贝上滚上干贝丝蒸分钟后装盘； 、

【原料】 带 皮 净 财 鱼 肉 克、水 发 冬 菇 、 水 发 玉 兰 片 各 克、鸡 清 汤 克火 腿 克 【制作过程】 、鱼 肉 片 成 片， 火 腿、 冬 菇、 玉 兰 片 切 丝； 、鱼 片 码 盐， 两 面 拍 上 碘 粉， 放 上 火 腿 丝、

    原料：       袋装冰鲜鸭颈子克、干辣椒克、姜块克、葱节克、八角克、三奈克、桂皮克、小茴香克、草果克、花椒克、丁香克、砂仁克、豆蔻克、排草克、香

·第一步：糯米洗净，提前半小时用水泡一下，不要多，刚把米浸着就行了。 ·第二步：把肉剁碎了，我一般都是自己用刀剁肉的，不买那种加工好的，不香，没有嚼劲。 ·第三步：放调料之前，放入切碎，切细的姜，葱（看个人喜好了）。 ·第四步：放入适量的料酒，酱油，盐，味精（可以用舌头舔一下知道味道） ·第五步：

原料：草鱼条 调料：花椒粒汤匙，干红辣椒个，葱根，姜小块，蒜半头，料酒汤匙，郫县豆瓣酱汤匙，盐茶匙，生抽汤匙 做法： 、草鱼洗干净后切去头部，去掉鱼骨，片下整片鱼肉； 、取其中一大片鱼肉，从中间切开，再切成小块； 、姜蒜分别切成末，葱切成细丝，干辣椒剪成小段备

材料：胖头鱼身条、干红椒、花椒、姜、蒜、葱、湖北佬米酒、炒香芝麻（主要材料如↓图所示） 调料：盐、老抽、生抽、料酒、陈醋、自制混合豉汁料 做法: .将胖头鱼身洗净干净，控水后切块备用； .将鱼块加入干红椒段、花椒粒、姜末、蒜末、葱白末；以及盐、料酒、自制混合豉汁料大勺(做法请看这

用料：荔浦芋头、五花肉、老抽、葱、姜、八角、料酒、盐、味精 做法： 、芋头洗净，去皮切块，泡在水中待用。 、五花肉切成麻将大的块儿备用。 、锅放油烧热后，下入花肉，中小火干煎。 、煎至五花肉表面微黄，把肉推至锅边下入葱、姜、八角爆出香味添加少量糖，烹入料酒和老抽给肉炒上色。

用料：面条、芝麻酱、香油、生抽、醋、盐、鸡精、香葱、蒜蓉、黄萝卜干、香菜、花生、胡椒粉、（喜欢吃辣的可以放辣椒汁） 做法： 、面条上笼蒸分钟至面条成熟。（也可用开水煮熟） 、在蒸制面条的同时准备麻酱料汁：将芝麻酱和芝麻油充分搅匀成芝麻酱汁，将盐、生抽、醋、蒜蓉、香葱碎、白胡椒