是开城别有风味的饮食。传说是正月初为表示吉祥精心做成蚕茧模样﹐兆朗指笊篱。还有一种说法,是做年糕时﹐做成头和身体相连的样子。传说开城人为了给报高丽忠臣报的仇﹐以掐脖子的样子做兆朗年糕。在煮牛排骨和肉的肉汤里放年糕熬熟后加佐料﹐上面放炒好的牛肉和鸡蛋。 *牛肉含有各种无机质和蛋白质﹐也含有丰
厚糕是宫中喜欢吃的年糕﹐因年糕的样子像山峰也称为峰年糕或厚饼。把放酱油﹑白糖﹑胡椒面﹑桂皮粉的小豆粉﹐不放油炒出来后放在最下面﹐上面加酱油﹑白糖﹑糯米粉﹐再把栗子﹑核桃﹑松子﹑柚子﹑大枣儿按山峰样子放在上面﹐最后把糯米粉﹐炒好的小豆粉洒在上面蒸出来。 *柑桔属于有机酸。因含有很多柠檬酸﹐带
腌白菜是在气候寒冷的北部地区常吃的冬季储藏食品。腌的时候﹐冷冻至汤结薄冰为止。它具有不咸不辣的味道﹐是放各种调料而做的高级泡菜。 它是一种受外国人欢迎的饮食﹐每到腌泡菜的季节时﹐汉城﹑京畿道﹑中部地区特别喜欢做这种泡菜。 材料﹕ 白菜棵(k)﹐粗盐。k﹐水l﹐萝卜个(
泡一泡干的红蛤蜊﹐把牛肉切成片并加水﹑酱油﹑蒜﹑生姜﹑白糖一起熬炖后﹐放绿豆汁和香油使菜显得润泽﹐最后撒松子粉。 *干红蛤蜊可以使用湿红蛤蜊代替。如果不放蒜﹑生姜可以放欧芹﹔香油也可以用黄油代替。 *在蒜的成份中劾硪颟p司考儿珍﹑爱里新特别有药效﹐并且劾镄乱源欣蔽兜目瓜妇衔铹
材料: 牛肉﹐豆腐﹐鸡蛋个﹐面粉/杯﹐盐小勺﹐胡椒面/小勺﹐香油小勺﹐用于煎煎饼的油大勺 做法﹕ ()搅拌好牛肉﹐将豆腐除水份后压碎。 ()混合搅拌好的肉和豆腐加佐料拌匀﹐并做成c大小的圆形后蘸一层白面和鸡蛋﹐用油煎出来。 ()配以醋酱油
把煮熟的粉条﹑牛肉﹑木耳﹑菠菜﹑胡萝卜等各种材料切成丝炒后混在一起﹐调成的一道色味俱佳的菜肴。味道的色味极佳的饮食。 *喜欢吃素的人可以不放肉。香菇可以用洋松茸或本地产的木耳代替。菠菜可以用黄瓜﹑芹菜﹑水芹﹑南瓜等代替。 *放在杂菜中的菠菜叶比菠菜杆含有更丰富的维生素a﹐维生素c的含
也称为白面卷﹐是由分成份的餐具传下来的名字。是把蔬菜﹑肉﹑木耳﹑鸡蛋等种食物包在面煎饼上吃的饮食﹐味好色美。或者不放在九折阪上﹐而将各种材料配色放在面煎饼上包起来﹐切成适中的长度也可以。 *香菇含有丰富的无机物﹐并晒在阳光下可增加维生素d。维生素d能提高肠内钙和磷的吸收率﹐健壮骨和牙齿
把牛肉片﹑胡萝卜﹑黄瓜﹑熟虾﹑竹笋﹑鸡蛋﹑栗子﹑松子混在一起用芥茉汁拌的凉菜。 *可以用香肠替代牛排骨和肉﹐根据个人的嗜好竹笋可以不加﹐也可以加石刁百。芥茉可以用比我国芥茉味道淡一些的西芥茉。 *竹笋含有丰富的蛋白质﹑维生素a﹑b﹑b。因含有丰富的纤维素对便秘有良效﹐并能抑制胆固醇的
荡平菜的名称是正祖﹐以求思索人荡平的心理上﹐给混合各种材料做成的拌凉粉起的名字。 是把切好的橡子凉粉﹑牛肉丝﹑绿豆芽﹑水芹菜﹑红辣椒﹑紫菜用混合盐﹑白糖﹑芝麻﹑香油﹑醋的醋酱油拌的食物。 *水芹含有丰富的维生素﹐并对降血压﹑解熱﹑镇定﹑安眠也有效果。 材料﹕ 材料﹕清脯凉粉块﹐牛肉
把牛头放在加葱﹑蒜﹑生姜的水里煮熟后﹐除去骨头,然后压扁切成片﹐就变成了留有牛头美味的饮食。 *煮牛头时放补刻佳你(除味的一种调料)或放欧芹﹑芹菜﹑胡萝卜﹑洋葱煮熟后取出。可以用牛排和肉﹑牛血等﹐也可以用猪肉﹑五花肉﹑里脊肉。可以用搭配海带汤和加醋﹑白糖的佐料﹑芥茉酱等来代替加醋和水的醋酱