泡椒凤爪

原料：鸡脚250克、白酒少许、盐10克、花椒20粒、泡椒10个、泡椒汤适量、葱2段、姜5片。

做法：

1、鸡脚洗净，汤锅中的水烧沸然后放入葱、2片姜，放入鸡脚焯烫至变色，然后用中火继续煮，煮至大约八成熟后捞出；

2、煮好的鸡脚放入凉水中，并冲洗掉表面的油质，剪去指甲，剪成两半, 反复冲洗几次直至水清、鸡脚彻底凉透；

3、泡菜用的玻璃器皿洗净，确保无油污，倒入开水，依次放入盐、花椒搅匀，放凉至室温；

4、淋入白酒，放入姜片、泡椒以及泡椒的汤搅匀，放入鸡脚，加盖放在阴凉处一天后入味即可。