鱼香茄子

原料：茄子、猪肉馅、四川豆瓣酱、蒜、姜、料酒、酱油、白糖、盐、香葱、醋。

做法：

1、茄子洗净切成4厘米长的段，提前用盐抓一下让茄子变软。

2、葱姜蒜切末。

3、锅烧热放一点点油，倒入用盐抓过的茄条。

4、快速翻炒将切条煸炒变软。捞出待用。

5、将锅烧热，放入油。煸香姜末和蒜末，放入猪肉馅翻炒。

6、翻炒到猪肉馅断生、炒出香味，加入葱花。

7、放入剁碎的豆瓣酱翻炒，炒出香味和红油再烹入料酒。

8、放入煸软的茄条，加白糖、酱油调味翻炒均匀融合香味。

9、用少许水淀粉勾薄芡、加入蒜茸，放少许醋。翻炒均匀即可出锅装盘。