鱼翅凉拌烧的做法

[原料/调料] 
(1)鱼翅 4两
(2)姜片 3片
葱 2支
(3)小黄瓜 2条
牛蒡丝 1/4杯

盐 3小匙
鱼露 1/3大匙
糖 1/3大匙
香油 1/3大匙
白胡椒粉 2小匙
 
[制作流程] 
(1)将鱼翅洗净，用清水浸泡约4小时使之软化，再次换水加入材料(2)煮沸，然后改小火熬煮约1～1.5小时，即可熄火捞除姜片及葱，待其自然冷却后，再将鱼翅取出以清水沖洗沥干备用。
(2)小黄瓜洗净后再以冷开水沖洗一遍并沥干水份，切成薄圆片备用，牛蒡丝以水汆烫至熟，捞起沥干备用。
(3)将所有调味料与鱼翅、小黄瓜片与牛蒡丝一起拌匀，腌渍约半小时即可食用，加盖冷藏冰凉后风味更佳。