干煎带鱼

材料：带鱼、盐、料酒、胡椒粉、姜片。

做法：

   1 将带鱼去鳞、头尾、肠后洗净，剪成段；

   2 将带鱼段放入容器里，加盐、料酒、胡椒粉、姜片拌匀，腌制20分钟；

   3 将腌好的带鱼段取出，放在篮子或其他合适的物件里，滤水吹干表面水分；

   4 炒锅烧热，用姜片将锅搽一下后倒入油，油热后将鱼放入锅中煎；

   5 煎至一面金黄后小心翻面，至另一面也呈金黄色，盛起滤油即可。