原料:
a、高粉210克、低粉56克、奶粉20克、糖30克、盐1/2匙、干酵母6克、
b、全蛋1只、水85克、汤种84克
c、无盐黄油22克
d、蜜红豆150克、q心9粒
e、全蛋液、芝麻
做法:
1、a+b放入搅拌机内搅拌出筋
2、加黄油继续搅拌至扩展状态
3、覆膜室温发酵40分钟(温度28度,湿度75%)
4、分割成9个滚圆,每个约60克
5、中间发酵10分钟
6、包入蜜红豆及q心
7、最后发酵至八分满(温度38度,湿度85%)
8、刷全蛋液,撒芝麻,180度15分钟
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