泡芙的做法

原料：鸡蛋2只、低筋面粉50克、黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、白糖5克、巧克力50克、鲜奶油适量

做法：

1、将牛奶、水、盐、糖和黄油全部倒入锅中加热，待黄油完全溶化沸腾后搅拌均匀

2、面粉过筛，一次加入牛奶混合物中搅拌

3、轻轻搅拌至看不出白色面粉时，关火。

4、鸡蛋打散，分几次加入糊内，每次都搅拌均匀，最后提起搅拌器，面糊滴落时成三角形即可。

5、烤盘铺烤纸，将面糊挤到烤盘上，用手指沾水将面团表面整理出形状

6、180度25分钟至金黄色。

7、将鲜奶油打发，剖开或者挤入泡芙内。

8、巧克力溶化后淋上泡芙，撒糖粉。
 

tips:

1、黄油和水必须在沸腾下搅拌均匀。

2、面粉加入时要受热均匀，不能用大火

3、混合鸡蛋时要少量多次，每次都要完全搅拌均匀。

4、烘烤结束后，在烤箱内放置5分钟再取出。