茄汁海鲜饭

用料:冰冻青口(greenshell mussels)12个360克(当然有新鲜的更好)，虾225克，盐3/4茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，绍酒2茶匙，紫洋葱1/2个100克，罐头西红柿碎(crushed tomatoes)1杯，辣椒粉1.5茶匙(mccormick paprika，costco可买)，水3杯，盐1.5茶匙，黑胡椒1/8茶匙，米2杯，香菜2根，橄榄油2大匙

做法：

1.将冰冻青口(greenshell mussels)洗干净，肉挖出，备用；

2.将虾去壳洗净，紫洋葱洗净切丁，香菜洗净切碎，备用；

3.在冰冻青口和虾中加盐3/4茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，绍酒2茶匙腌制20分钟；

4.大深煎锅内放橄榄油2茶匙至炉上，开大火，放入洋葱和辣椒粉炒香后，加入剩余的罐头西红柿碎1杯，辣椒粉1.5茶匙，水3杯，盐1.5茶匙，黑胡椒1/8茶匙，煮滚后放入洗净的米，调中小火(2-3电炉)焖煮30分钟；

5.然后放入腌好的虾和青口拌匀，盖盖焖5分钟后，撒上香菜末拌匀离火，盖盖焖几分钟即可。