果酱蛋糕卷

原料：低筋面粉80克  糖粉70克  牛奶50克　色拉油70克　蛋3个  塔塔粉1/4小匙  泡打粉1小匙　盐1/4小匙

原料：自制草莓果酱适量

模具：长帝25b烤盘一个

做法:

１）10克糖粉加牛奶加色拉油拌匀。

２）拌匀后加入3个蛋黄拌匀。

３）低筋面粉和泡打粉混合后，过筛倒入轻轻拌匀。

４）塔塔粉和盐加入3个蛋白中，打至粗泡。

５）剩余60克糖粉分3次加入蛋白中，打发至接近干性发泡即可（提起尖端有一点点下垂，而盘子里的蛋白尖端已经挺立）。

６）取3/1左右的蛋白糊到蛋黄糊中，轻轻拌匀。

７）拌匀后倒回到剩下的蛋白糊中，以切十字或从下往上的方法小心地拌匀，时间不宜太长，动作要轻柔。

８）拌好后倒入铺了油纸的烤盘中抹平，上下火，中层，175度烤约15~20分钟，注意时间不宜过长，否则蛋糕体太干就不好卷了。

９）烤好后立刻取出扣在铺了锡纸的烤架上。

１０）蛋糕还有余热的时候就拿掉烤盘，掀开原本在下面的油纸，散一下热气后再复盖上去，注意千万别等完全凉透。

１１）随即再轻轻地翻过来，原来的油纸那面重新在下。

１２）掀掉锡纸，均匀地涂抹上草莓果酱。

１３）将擀面棍放在油纸下方，朝蛋糕体反方向轻轻卷起，蛋糕则朝相反方向卷起，注意别太用力。

１４）蛋糕卷好后，把卷在擀面杖上的油纸摊开，重新包裹整个蛋糕卷，收紧放置几分钟。

１５）最后拿掉油纸切块即可。