奶香水果慕斯

用料：
　　 蛋黄 2个
　　 细纱糖 50g
　　 鲜奶 225g
　　 白兰地酒 10g
　　 吉利丁片 23g
　　 动物性鲜奶油 225g
　　 水果片 适量
　　 杏桃果胶 50g
　　 蛋糕片 2片
　　
　　做法：
　　 1、慕斯圈底包上保险膜，铺上水果片后淋上一层杏桃果胶，放入冰箱冷冻备用。
　　 2、蛋黄、细砂糖放入锅中拌匀，再倒入温热的鲜奶拌匀。
　　 3、加入白兰地酒及泡软的鱼胶加热拌融，待其冷却。
　　 4、鲜奶油打发后加入3中拌匀。
　　 5、取出冷冻慕斯圈，倒入约1cm的慕斯馅，放入夹层的蛋糕片（修小一点）。
　　 6、再倒入慕斯馅约1cm，铺放水果轻压入馅中，再倒入慕斯馅至九分满。
　　 7、最后盖上底层的蛋糕轻压（蛋糕片也可以修小一点，这样整个蛋糕看不到蛋糕片），放入冰箱冷冻约3小时，冷冻好即可取出倒扣脱膜。
　　
　　注：以1：1的比例将果胶加水煮融，待稍冷却位凝固前淋在水果片上固定。