尼科西尼亚炒牛肉

   原料：牛里脊500克，植物油500克(实耗50克)，西红柿酱100克，蘑菇，鲜西红柿各50克，番茄沙司2汤匙，油面酱1汤匙，鸡蛋1个，洋葱1个，生粉、料酒、肉清汤、辣酱油、精盐、胡椒粉各少许。

    制法：

     1、将牛里脊横切成薄片，放入精盐、胡椒粉、生粉，磕入鸡蛋，调匀；洋葱洗净，去皮，切碎末。

     2、炒锅置火上，注入植物油烧热，放里脊，炒至七成熟，取出；再放入洋葱，炒黄，放西红柿酱，番茄沙司，炒透，放入油面酱，搅拌匀，加入肉清汤、料酒、辣酱油、精盐、胡椒粉、最后放入里脊片，蘑菇，翻炒熟，装盘即可。

    特点；色泽暗红，滑嫩，略酸甜。