猪皮冻的做法

原料:
1.猪皮
2.生抽
3.料酒
4.辣酱(根据自己的喜辣程度决定多少)
5.糖
6.醋
7.蒜
8.姜片
9.香菜或蒜苗,青葱都可以,做装饰

做法:
1.猪皮切大块,入凉水,大火煮开;

2.等皮变透明时,捞出,把毛拔干净(这是最麻烦的一步);

3.处理干净的皮切成一厘米宽的长条;

4.加入生抽,辣酱,糖,姜片,及等量的水,放入高压锅煮.一定不要多,否则煮出的冻不够硬.

5.上气后,喜欢吃到猪皮的话,中火二十分钟;喜欢把猪皮全部煮化,就再多压十分钟吧.

6.到点后,等气放完,把煮好的猪皮汤倒入浅盘晾凉,切片;

7.在皮冻上放些香菜末,再用醋,蒜汁,我还加一点红油,调成汁淋上就行了