红烧鸭腿的做法

材料：

大鸭腿一只
西葫芦
胡萝卜
 
 
调味品：

蒜瓣、花椒、桂皮、八角、姜片、冰糖、盐
 
做法：
 
1.鸭腿加料酒焯水，捞起沥干,锅中水倒出,锅擦干

 
2.小火下鸭腿翻炒.不必放油,鸭皮的脂肪层非常肥厚, 直至得足量鸭油，且腿两面金黄 捞起鸭腿，下冰糖炒至熔化焦黄 ,下鸭腿炒上色 加入及至鸭腿的开水，开大火放入蒜瓣、八角、桂皮、姜片、花椒、料酒，待沸腾开小火煮半小时
加入酱油、盐 ,撇除花椒等调味品，煮至汤汁收干