菜名:
清金鲤虾
主料:
中型明虾克,肥猪肉克,沙虾肉克,鸡蛋个,鸡胸肉克(去皮),味精克,精盐克,熟火腿克,芫荽条,发菜.克,上汤克,青豆粒,胡椒粉克,鱼露克,生猪皮厘米见方块。
做法:
、将明虾去壳留
菜名:
清金鲤虾
主料:
中型明虾克,肥猪肉克,沙虾肉克,鸡蛋个,鸡胸肉克(去皮),味精克,精盐克,熟火腿克,芫荽条,发菜.克,上汤克,青豆粒,胡椒粉克,鱼露克,生猪皮厘米见方块。
做法:
、将明虾去壳留
菜名:
清金鲤虾
主料:
中型明虾克,肥猪肉克,沙虾肉克,鸡蛋个,鸡胸肉克(去皮),味精克,精盐克,熟火腿克,芫荽条,发菜.克,上汤克,青豆粒,胡椒粉克,鱼露克,生猪皮厘米见方块。
做法:
、将明虾去壳留
菜名:
清冽橄榄肺
主料:
猪肺个,猪小排骨克,橄榄-颗。
配料:
盐适量,香菜(芫荽)少许。
做法:
、将一塑料小水管直接接入猪肺气管,打开水龙头,用慢水冲洗至无血秽为止。、猪肺用沸水氽过后,再行洗净,同猪小排骨一起放进高压锅,加入适量
菜名:
清汤肚把
主料:
净猪肚尖克、芹菜克、湿香菇克、净冬笋克、火腿克、味精.克、精盐克、胡椒粉克、上汤克。
做法:
、将肚尖洗净,放在碗内,用清水泡一泡取出,划上花纹刀后再切成粗丝待用。冬菇、冬笋、火腿部切成粗丝;将芹
菜名:
清汤肚把
主料:
净猪肚尖克、芹菜克、湿香菇克、净冬笋克、火腿克、味精.克、精盐克、胡椒粉克、上汤克。
做法:
、将肚尖洗净,放在碗内,用清水泡一泡取出,划上花纹刀后再切成粗丝待用。冬菇、冬笋、火腿部切成粗丝;将芹
菜名:
清甜官燕
主料:
上好燕窝若干。
做法:
“清甜燕窝”烹制的关键,是燕窝的涨发。按照潮菜传统的涨发方法,是首先把燕窝置于大汤窝中,用沸水加盖浸泡分钟,换开水再浸泡,一直至燕窝软化胀发,取出用清水浸洗,并用镊子仔细拣去燕毛和杂质,捞起晾干后再用开水泡半个小
菜名:
清心丸豆爽
主料:
生粉两(约克),水又/杯,去皮绿豆、冰糖各两(约克),粟粉水或马蹄粉水适量。
做法:
、水半杯煲滚,倒入生粉中,拌成一粉团,再切小粒成清心丸。、去皮绿豆用清水浸小时,沥干后隔水蒸分钟,待用。、水杯煲滚,将
菜名:
清心药汁鸭
主料:
光鸭半只(约克),蒲公英克,郁金克,夏枯草克。
配料:
盐适量,生姜片,冰糖颗,麻油数滴。
做法:
、先将蒲公英、郁金、夏枯草投入砂锅,加清水-碗,用文火约煲分钟。、除去药渣,滤出药汁,待用。、将鸭肉
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菜 名:
清蒸海上鲜
主 料:
游水石斑鱼条,姜片,葱段条,芫荽株,胡椒粉少许,生油适量。
配 料:
调味料:生抽汤匙,糖/茶匙。
做 法:
、将石斑鱼打鳞去鳃,(当刂)洗干净,抹干水放于碟中,底垫葱段,面放姜片