主 料: 蟹斤(约克),鸡蛋只。
配 料: 腌料:生粉/茶匙,胡椒粉少许。调味料:盐/茶匙,油汤匙。
做 法: 、蟹(当刂)后,洗净沥干水,斩开切件,加腌料拌匀,排在碟上。、鸡蛋加调味料打匀,倒在()的碟上,蒸分钟至熟。
主 料: 鹿筋克。
配 料: 老抽、上汤、盐、鸡精、米酒、油各适量。
做 法: 、发好的鹿筋焯水。、起油锅,放入上汤、老抽、米酒、盐、鸡精,投入鹿筋,用勺略微推几下,以便入味,小火焖分钟,至汤粘稠时,用旺火颠翻,淋油即可。
特 点: 味浓,酥而不烂。
主 料: 去衣核桃肉斤(约克),砂糖两(约克),麦芽糖汤匙,炒香白芝麻、清水各汤匙。
做 法: 、将核桃肉放入滚水中滚约五分钟,倒出晾干水。 、砂糖、清水放锅中,用慢火煮化,再加入麦芽糖煮约三分钟至起泡,轻轻搅动成为糖胶,然后熄火,倒入核桃肉,快手搅匀,迅速
主 料: 海参
配 料: 花菇,高汤,蚝油等。
做 法: 将发好的海参,加花菇,高汤,蚝油炆出嫩滑入味。
特 点: 菇香浓郁,肉厚软糯
营养价值: 含有丰富的蛋白质,糖钙。
主 料: 急冻鸡腿大只,蒜茸、姜茸各/茶匙,生菜丝小棵量,生油汤匙。
配 料: 腌料:姜汁、酒各茶匙,生抽/汤匙,糖/茶匙,盐/茶匙,生粉、胡椒粉各少许。
做 法: 、鸡腿解冻后洗净、抹干,加入蒜茸、姜茸与腌料拌匀,腌约三十至四十五分钟。、用平底锅
主 料: 门鳝两(约克),小棠菜两(约克),葱白条(切段),姜片,冬菇/两(约克),蒜头瓣,水溶粟粉汤匙,葱棵(切丝),粟粉汤匙,酒汤匙。
配 料: 门鳝调味料:胡椒粉、盐各/茶匙,粟粉汤匙。调味料:蚝油、老抽各汤匙,生抽/茶匙,糖
主 料: 大松鱼(鳙鱼)头(带腹)个(约克)、蒜肉克、姜米克、浸发香菇粒克、猪肉丁克、芋头克、红椒丁克、精盐克、味精克、干淀粉克、湿淀粉克、酱油克、麻油克、绍酒克、二汤克、生抽克(耗克)。
做 法: 、将
主 料: 乌耳鳗(白鳝)克、香菇克、去皮猪肚肉克、蒜头克、红辣椒片克、姜片克、酱油克、味精克、雪粉克、上汤克。
做 法: 、把乌耳鳗去肠脏洗净,切成厘米长块状,蘸上酱油干粉下油锅炸过捞起。 、蒜头走油捞起,将肚肉粒、香菇粒、
主 料: 鸡肉两(约克),黑糯米两(约克),金华火腿片,莲叶张,上汤少许,香茅片。
做 法: 、先将黑糯米浸水小时,然后蒸熟,鸡肉切片调味,火腿片用上汤略为浸淡。、将莲叶洗净抹干,放上黑糯米饭,再放鸡肉和火腿片,最后多加一层黑糯米饭及香茅,包好后放入蒸笼
主 料: 上好排骨两(约克),姜片,葱条,蒜头粒,酒、麻油各茶匙,蛋白只,生粉汤匙,油杯,青瓜/个。
配 料: 腌排骨料:盐/茶匙,糖/汤匙,红酒糟汤匙。
做 法: 、排骨洗净抹干,切成厘米长条,加腌排骨料拌匀,腌小时。 、姜、