主 料: 急冻鸡腿大只,蒜茸、姜茸各/茶匙,生菜丝小棵量,生油汤匙。
配 料: 腌料:姜汁、酒各茶匙,生抽/汤匙,糖/茶匙,盐/茶匙,生粉、胡椒粉各少许。
做 法: 、鸡腿解冻后洗净、抹干,加入蒜茸、姜茸与腌料拌匀,腌约三十至四十五分钟。、用平底锅
主 料: 门鳝两(约克),小棠菜两(约克),葱白条(切段),姜片,冬菇/两(约克),蒜头瓣,水溶粟粉汤匙,葱棵(切丝),粟粉汤匙,酒汤匙。
配 料: 门鳝调味料:胡椒粉、盐各/茶匙,粟粉汤匙。调味料:蚝油、老抽各汤匙,生抽/茶匙,糖
主 料: 大松鱼(鳙鱼)头(带腹)个(约克)、蒜肉克、姜米克、浸发香菇粒克、猪肉丁克、芋头克、红椒丁克、精盐克、味精克、干淀粉克、湿淀粉克、酱油克、麻油克、绍酒克、二汤克、生抽克(耗克)。
做 法: 、将
主 料: 乌耳鳗(白鳝)克、香菇克、去皮猪肚肉克、蒜头克、红辣椒片克、姜片克、酱油克、味精克、雪粉克、上汤克。
做 法: 、把乌耳鳗去肠脏洗净,切成厘米长块状,蘸上酱油干粉下油锅炸过捞起。 、蒜头走油捞起,将肚肉粒、香菇粒、
主 料: 鸡肉两(约克),黑糯米两(约克),金华火腿片,莲叶张,上汤少许,香茅片。
做 法: 、先将黑糯米浸水小时,然后蒸熟,鸡肉切片调味,火腿片用上汤略为浸淡。、将莲叶洗净抹干,放上黑糯米饭,再放鸡肉和火腿片,最后多加一层黑糯米饭及香茅,包好后放入蒸笼
主 料: 上好排骨两(约克),姜片,葱条,蒜头粒,酒、麻油各茶匙,蛋白只,生粉汤匙,油杯,青瓜/个。
配 料: 腌排骨料:盐/茶匙,糖/汤匙,红酒糟汤匙。
做 法: 、排骨洗净抹干,切成厘米长条,加腌排骨料拌匀,腌小时。 、姜、
主 料: 海螺约.公斤、排骨克、腩肉克、笋尖克、湿冬菇克、火腿片克、上汤.公斤、绍酒、姜片、葱条各克、盐、麻油、蚝油、粟粉各少许。
做 法: 、海螺去壳取肉,煮熟后过冷水,如此反复煮三至四次,最后加入姜片、葱条和绍酒共煮,彻底去除腥味。
主 料: 牛肉、西芹各两(约克),红椒丝少许,蒜蓉茶匙,黑胡椒粉茶匙。
配 料: 腌料:糖、生粉、油各/茶匙,盐、生抽各/茶匙,柠檬汁、黑胡椒粉、胡椒粉各少许。芡汁料:西芹碎、面粉、洋葱碎各汤匙,黑椒粉茶匙,牛肉清汤杯,盐/茶匙。
做 法: 、
主 料: 速冻薄切羊肉/磅(克),洋葱/个,青椒、红椒各只,蒜蓉茶匙,黑椒碎/茶匙,白兰地酒汤匙。
配 料: 腌料:生抽汤匙,糖/茶匙,麻油及黑胡椒碎少许,生粉茶匙。芡汁:水汤匙,蚝油汤匙,生抽/汤匙,糖/茶匙,生粉茶匙。
做 法
主 料: 板豆腐块(去水),葱粒汤匙,红椒粒/汤匙,粗磨黑胡椒茶匙,熟油汤匙。
配 料: 腌料:细盐汤匙,糖/汤匙,沙姜粉、五香粉各茶匙。脆浆粉:面粉/杯,生粉汤匙,发粉/茶匙,水/杯。
做 法: 、脆浆料搅匀,以湿布盖着静置分钟,加入