人的运气有盛衰之别，人们在面对不可知的命数时，往往显得茫然无助。一直以来人们都有
过年餐桌上最有情趣的角色非它莫属，让家人、客人在吃的时候兴味盎然：先清淡再浓郁，味道更是一层一层地渐入佳境，如同对新一年的美好展望。典故：山东博山人款待亲朋好友的一道必不可少的风味豆腐菜，因为博山豆腐的制作工艺独特，味美清香，软嫩适口。清朝乾隆皇帝南巡，到山东博山品尝到“博山豆腐箱”后称赞不已。此后这道菜身价百倍，远道而来的客人到博山，必定点当地的豆腐菜品尝，后来经过历代厨师的创造，制成了许多高雅的豆腐菜，并形成系列，被称为豆腐筵席。
用料
北豆腐 500g
猪肉馅 200g
海米 50g
水发木耳 30g
冬笋 30g
菜心 30g
葱 1茶匙（5g）
大姜末 1茶匙（5g）
盐 1茶匙（5g）
白砂糖 2茶匙（10g）
香醋 1汤匙（15ml）
老抽 2汤匙（30ml）
高汤（或水） 90ml
水淀粉 2汤匙（30ml）
油 1500ml（实耗30ml）
小磨香油 1汤匙（15ml）
做法
- 把冬笋、菜心择洗干净，冬笋切成薄片。水发好的木耳1/2份切细碎，另1/2份撕成适口的片状。海米用温水浸泡20分钟以上，沥干剁细碎。将北豆腐切成4cm见方，3cm厚的大块。逐块用厨房纸巾吸干表面水分。
- 大火加热炸锅中的油，至6成热时（即手放在油上方刚能感觉到热气），改中火，放入豆腐块慢炸。过程中还需要不断逐块地翻面，6面均呈金黄色时捞出沥干油分。
- 略晾凉，用小刀贴豆腐顶部切开（即：把这个6面体的1面切开但不切断），用小勺子挖出豆腐瓤成小箱状。
- 中火加热炒锅中的小磨香油，先爆香葱末、姜末，再将猪肉馅、海米碎、木耳末、老抽、白砂糖和盐炒匀成馅。小心地把炒好的馅分别装入豆腐
