香辣虾

材料：

基围虾半斤、葱姜蒜末各20g、酱油2汤匙、红酒4汤匙、盐适量、花椒和干辣椒按口味适量

做法：

1、处理虾，给虾剪去虾须、虾脚，挑去虾线；

2、处理好的虾用少量的盐和一汤匙半的红酒腌渍一下；

3、腌渍虾的同时开始处理配料：葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段；

4、平底锅倒入少量的油，将腌好的虾沥干水分和红酒，放在平底锅上用小火煎，煎到变红再给虾翻面继续煎，反复煎上3、4次，煎到虾壳微微翘起分离即可关火将虾取出备用；

5、另起油锅，油烧热之后倒入花椒，小火煸出香味，待花椒变色赶紧将花椒捞出不要；

6、在锅中的花椒油里倒入葱姜蒜末，小火炒出香味，再放入干辣椒皮，继续炒匀；

7、倒入两匙酱油，两匙半的红酒，少许的盐，将锅中的酱汁煮沸；

8、倒入煎好的虾，放入锅中用中到大火迅速翻炒，让酱汁均匀的裹住虾，酱汁收干立马关火，这个过程时间很短。