菠萝反转蛋糕

　　菠萝反转蛋糕 10寸烤盘一个

　　材料:黄油113g,黄糖150g,罐头菠萝565g(加水),罐头樱桃一罐,低筋面粉145g,backpulver1小勺,盐1/8小勺,蛋3个,白砂糖90g,菠萝汁6大勺,香草精1/4小勺
　　做法:
    1.取出菠萝,沥干水分,过滤一下,剩下6大勺菠萝汁备用.低筋面粉,backpulver,盐混合过筛,烤箱预热到180度

　　2.黄油切丁,加热溶化后倒入烤盘底部,如果使用脱底模,要先垫好一张锡箔纸.奶油表面均匀撒上白砂糖,然后铺上菠萝片和装饰用的樱桃.

　　3.分开蛋白和蛋黄,蛋黄打到颜色变浅,粉刺加入白砂糖继续搅拌到体积膨胀,加入香草精打均匀.搅拌器变成低速,倒入过筛后的面粉和菠萝汁.搅拌器转动一秒,停止手动搅拌,再搅拌,再停止,如此反复搅拌到均匀,看不到面粉颗粒.

　　4.打发蛋白,使用橡皮到拨入面粉糊中搅拌均匀,全部倒入烤盘中,震荡出大气泡.进入烤箱烘烤30分钟.

　　5.取出后静置5分钟,反转蛋糕.