西班牙香蒜汤的做法

这道面包香蒜汤是西班牙很传统很古老的一道汤品。最早起源于西班牙中心的卡斯提尔汤("sopa de ajo castellana")，现今已传遍了西班牙的每一个自治区。这道汤的脂肪含量较低，不但很有营养，而且非常健康，因为众所周知大蒜是最好的天然抗生素，所以这道汤对治疗感冒有一定的作用，如果你喜欢吃蒜，就绝对不要错过。食用后你会发现它并不会给你带来口气方面的尴尬。

用料

面包   500g
大蒜   150g
橄榄油 3汤匙（45ml）
盐     2茶匙（10g）
鸡汤   1500ml
辣椒粉 2汤匙（30g）
番茄   2个
鸡蛋   4枚
柠檬汁 1汤匙（15ml）
法香碎 1茶匙（5g）
肉馅   150g（种类可自选）

做法

1. 番茄洗净，放入沸水中烫一下，然后剥去外皮，再剁成碎。面包切成大碎块。
2. 大蒜去皮，剁上数刀，再放入锅中，用橄榄油慢慢煎成焦黄色。
3. 锅中留底油，烧热后将番茄碎和辣椒粉放入翻炒片刻。
4. 然后将炒好的番茄碎和大蒜倒入汤锅中，再放入鸡汤和盐，大火烧沸。
5. 在肉馅中调入法香碎、挤入柠檬汁，然后放入锅中，用中火慢慢翻炒至熟。
6. 把面包块和炒好的肉馅放入汤中，然后将汤保持微沸，再煮制15-20分钟。
7. 最后将蛋液淋入汤中，推搅出蛋花即可。

小贴士

1. 所用的面包种类并不固定，但最好是吃剩下的隔夜面包，质地越硬越好，这样在汤中才不会过于稀烂。
2. 此汤做好后最好将其放凉，再上火加热后食用，这样汤中的味道才会充分的融入所有汤料中，味道会更好。
3. 你还可以试着加入一些蔬菜、鸡肉、虾或蘑菇，口味会更丰富。