凉拌蚬的做法

[原料/调料] 
蚬(大) 1斤
滚沸热开水 6杯

蒜头 5瓣
辣椒 1/2根
酱油膏 2大匙
酱油 1大匙
米酒 1/3杯
糖 2大匙
甘草 5片
 
[制作流程] 
(1)将蚬泡水，等吐沙后(约需浸泡1～2小时)再洗净，放入容器内，稍等片刻，等到蚬肉跑出壳外，再将滚烫的沸水倒入，浸泡3～5分钟后，将水倒掉沥干水份备用。
(2)将调味料中蒜头先用刀背拍打过，辣椒切斜片，再与其他调味料一起拌均匀。最后将作法(1)的蚬倒入酱料中拌均匀，腌约1～2小时入味即可食用。

做好的凉拌蚬放入冰箱冷藏可保存1～2天。