丝瓜鲜虾汤

   丝瓜原产于南洋，明代引种到中国，成为人们常吃的蔬菜。正如李时珍所说：“丝瓜，唐宋以前无闻，今南北皆有之，以为常蔬。”在我国各地菜谱中，丝瓜菜比比皆是，川菜中有“滚龙丝瓜”，淮扬菜中有“菱肉丝瓜”，湘菜中有“干贝丝瓜”，江苏菜中有“丝瓜炒蛋”等。在夏季，丝瓜是人们常食的蔬菜，《本草纲目》记载，丝瓜性寒味甘，能除热利肠、去风化痰、凉血解毒、通经络、活血脉、下乳汁，可治疗鼻窦炎、咳嗽、水肿、大小便带血、奶水不通、脚湿气、斑秃等疾病。另外，丝瓜中含防止皮肤老化的维生素b1，增白皮肤的维生素c等成分，能保护皮肤，消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁有“美人水”之称。
    烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡，油要少用，可炒吃，烧食，做汤食，也可将其切片用开水焯一下，拌以香油、酱油、醋等单独食用。
   虾是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物，其中维生素a、胡萝卜素和无机盐含量比较高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸，具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。另外，虾的肌纤维比较细，组织蛋白质的结构松软，水分含量较多，所以肉质细嫩，容易消化吸收，适合病人、老年人和儿童食用。
原料：丝瓜、鲜虾、鸡蛋、淀粉、香菜

配料：香油、高汤、精盐、鸡精、料酒、白胡椒粉

做法：1.丝瓜削皮洗净备用；

     2.将鲜虾去皮洗净，挤干水分；         

      3.香菜洗净备用；

     4.丝瓜用小刀将中间挖去籽，制成瓜环片；

      5.将鲜虾用精盐、料酒。鸡精、鸡蛋清、淀粉上浆，放入冰箱冰镇10分钟后取出；