咖哩丸子的做法

[原料/调料] 
扬丸 1包
青椒、红椒 各40公克
洋葱 40公克
洋芋 60公克
葱 1/2支
蒜头 2瓣

(1)奶油 1小匙
咖哩粉 1小匙
(2)水 220㏄
素食火锅高汤粉 1/2小匙
(3)椰浆 1又1/3大匙
鲜奶油 1大匙
糖 1/4小匙
(4)太白粉水 少许
 
[制作流程] 
(1)所有材料洗净，将青椒、洋葱切成菱形片状，洋芋切滚刀块，葱切段、蒜头切末备用。
(2)热油将洋葱入锅油炸再捞起沥干油份备用，接着将洋芋入锅以150℃油温炸透并捞起沥干油份备用。
(3)另一锅中放入奶油爆香蒜末及葱段，再将青椒、红椒加入拌炒，炒香之后即可加入咖哩粉以微火轻轻拌炒，随后加入水及高汤粉焖煮片刻。
(4)接着加入扬丸及其他材料入锅熬煮，至材料熟透后，再加入调味料(3)拌匀，即可加少许太白粉水勾芡起锅。

如果没有素食火锅高汤粉时，可以鲜鸡粉1/2小匙、盐少许以及糖1/4小匙调味即可。