麻婆豆腐

材料： 豆腐200克，肉末100克，郫县豆瓣20克，豆豉10克，辣椒粉0.5克、花椒粉1.5，葱，姜，蒜，酱油少许，水淀粉适量，盐（根据口味）、糖5克、鸡精、味精等

做法：

1、备好所有材料。

2、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的水中汆一下，捞出用清水浸泡。

3、锅内放油把肉末炒熟。

4、放入豆瓣酱、豆豉、姜末、蒜末、辣椒粉同炒至肉上色。

5、倒入高汤或水煮沸。

6、放入豆腐炖透入味，加酱油、糖，盐（如果觉得够咸就不用放盐）用湿淀粉勾芡。

7、装盘后撒上少许葱花，后撒上花椒面即可。